Итальянские виноделы меняют традиционные бочки на глиняные амфоры

Тосканские производители благородного виноградного напитка намерены вернуться к традициям Римской империи и начать выдерживать вино не в бочках и бочонках как это происходит в настоящее время, а в сосудах из глины. Современные амфоры будут отличаться от своих предшественниц, в частности, приобретут яйцевидную форму. Такое решение обусловлено возможностью более легкой конденсации газа брожения и создания необходимой для сусла конвекции. Изменятся также формы сосудов в сторону увеличения и сырье для их производства: теперь глина не потребует обжига, а значит сможет беспрепятственно пропускать некоторое количество воздуха.

Идея по изобретению новых амфор принадлежит компании, которая находится на территории провинции Пиза. Со слов производителей, они получили отличные результаты при тестировании своих сосудов, включая интересный вкус получаемого напитка и реакции, происходящие в результате брожения сусла.